Les scientifiques sont sur le point de révolutionner la bière

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Lorsqu’il s’agit de domaines d’études scientifiques cruciaux, se concentrer sur la fabrication de bière plus agréable n’est probablement pas la chose la plus importante au monde. Bien sûr, cela n’a pas empêché les chercheurs de l’Université de Manchester de plonger profondément dans le fond mousseux du pool de bière, et un nouveau document révèle que nous sommes maintenant plus près que jamais d’apprécier la tête de bière parfaite et éternelle.

L’étude, publiée dans Chemical Communications, s’est concentrée sur la stabilité de la mousse de bière et les facteurs qui conduisent à l’éclatement ou à la persistance de minuscules bulles. Cela peut sembler un sujet léger, mais les implications s’étendent bien au-delà des brasseries savoureuses.

Dans les efforts d’expérimentation de l’équipe, les chercheurs ont bombardé des liquides mousseux avec des neutrons pour révéler des secrets sur la structure des minuscules bulles.

Tout comme lorsque nous voyons la lumière se refléter sur un objet brillant et que notre cerveau nous aide à l’identifier dès son apparition, lorsque les neutrons se réfléchissent sur un liquide sur lequel ils sont tirés, nous pouvons utiliser un ordinateur pour révéler des informations cruciales sur sa surface», explique le Dr Richard Campbell, qui dirige la recherche, a déclaré dans un communiqué. “La différence est que l’information est à un niveau moléculaire que nous ne pouvons pas voir avec nos yeux.

Le papier plonge dans la science de la formation des bulles de mousse et des facteurs qui déterminent leur durée, comme la tension superficielle et l’élasticité des bulles. Pour les buveurs de bière, cela nous rapproche de la tête de bière mousseuse «parfaite» qui pourrait théoriquement durer de la première coulée jusqu’à la dernière gorgée.


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Bien sûr, les implications réelles d’en savoir plus sur la stabilité de la mousse peuvent également avoir des impacts beaucoup plus importants. Les pompiers utilisent souvent de la mousse pour étouffer les flammes déchaînées et, comme le souligne Science Daily, les mousses absorbant l’huile ont été efficaces lors de catastrophes d’origine humaine. La mousse qui dure plus longtemps – que ce soit sur le dessus de votre bière ou sur un feu de forêt – est un gros plus pour nous tous.

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