Vous vous sentez froid? Réchauffez-vous avec cette recette de soupe crémeuse aux tomates

À moins d’être préparée avec des tomates parfaitement mûres, la soupe aux tomates peut souvent avoir un goût acide. C’est pourquoi il est souvent apprivoisé avec l’ajout de sucre. Ici, l’augmentation de la douceur provient plutôt des carottes, qui épaississent également la soupe et ajoutent une belle texture veloutée. Accompagner de sandwichs au cheddar grillé coupés en bâtonnets pour tremper.

Pour 7 personnes

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 tasses d’oignon doux haché (environ 1 gros oignon)
  • 8 onces de carottes (environ 3 carottes moyennes), pelées et tranchées finement
  • 3 gousses d’ail, pelées et émincées
  • 2 boîtes (14,5 onces chacune) de tomates en dés sans sel ajouté, avec leur jus
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic frais légèrement tassées

instructions

  1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et les carottes. Couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils soient très mous, environ 10 minutes, en découvrant la casserole pour remuer de temps en temps.
  2. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer les tomates et 3 1/4 tasses d’eau, avec le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen-élevé.
  3. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes. Retirez la soupe du feu. Incorporer le basilic.
  4. Travailler en deux lots, transférer soigneusement la soupe dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Remettez la soupe dans la casserole, réchauffez si nécessaire. Verser dans des bols individuels et servir. Si vous emballez dans une boîte à lunch, utilisez un thermos.

Prenez de l’avance

La soupe se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois.

Informations nutritionnelles (1 tasse):

Calories: 89 | Sucre ajouté: 0 cuillères à café ou 0g | Glucides: 7g | Sodium: 290 mg | Gras saturés: 5% des calories ou 1g | Fibre: 2g | Protéines: 1g

Extrait de “Half the Sugar, All the Love” de Jennifer Tyler Lee et Anisha Patel, MD, MSPH. Photographies d’Erin Scott. Édition Workman © 2019.

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