OGM: ce qu’ils sont, sont-ils sûrs et quels aliments en contiennent

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OGM: pas aussi effrayant que vous ne le pensez.

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Des souris qui brillent dans le noir, des chèvres productrices de soie, du chou venimeux – ce sont tous des exemples farfelus et carrément troublants de ce qui peut arriver lorsque des scientifiques bricolent de l’ADN. Ils font également partie des raisons pour lesquelles les débats publics et scientifiques sur les organismes génétiquement modifiés – appelés OGM – persistent.

Heureusement, les “Frankenfoods” comme le chou venimeux ne sont pas quelque chose avec lequel vous serez probablement en contact. Les OGM qui pourraient se trouver dans votre assiette ou dans vos collations ont été évalués et approuvés par la Food and Drug Administration (FDA), et ils sont parfaitement sûrs, selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS).

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Que sont les OGM?

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Le premier aliment OGM sur le marché était une tomate conçue pour résister au ramollissement. On l’appelait la tomate Flavr Savr.

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Les aliments OGM ont été génétiquement modifiés pour altérer l’ADN de la source alimentaire dans un but spécifique – un bon exemple est la célèbre tomate Flavr Savr, qui a été génétiquement modifiée pour inhiber un gène qui produit la protéine qui fait mûrir et pourrir les tomates. Ainsi, la tomate Flavr Savr est restée ferme et rouge vif plus longtemps que les tomates sans OGM.

La tomate Flavr Savr a été introduite en 1994 en tant que première récolte d’OGM mise sur le marché pour les consommateurs, et elle a déclenché le débat sur les OGM qui fait rage depuis. Il a ensuite été retiré du marché lorsque le géant du génie génétique Monsanto a acheté la société qui a fabriqué le Flavr Savr.

Habituellement, les scientifiques et les technologues alimentaires fabriquent des OGM en séparant un morceau d’ADN d’un organisme (comme une bactérie ou une autre plante ou un animal) et en l’insérant dans l’ADN d’un autre organisme. Il s’agit de prendre des traits de l’organisme A et de faire en sorte que l’organisme B présente les mêmes traits.

Selon l’OMS, les OGM sont “dérivés d’organismes dont le matériel génétique a été modifié d’une manière qui ne se produit pas naturellement”, ce qui le distingue des autres pratiques agricoles, telles que l’élevage sélectif de vaches pour obtenir la viande bovine de la plus haute qualité.

Pourquoi les gens ont-ils commencé à cultiver des OGM?

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Le riz doré (à droite) est un riz génétiquement modifié destiné à guérir la carence en vitamine A dans les pays en développement.

Institut international de recherche sur le riz

Les OGM sont apparus pour la même raison que la plupart des innovations agricoles et alimentaires: il y a un avantage perçu, soit pour le producteur soit pour le consommateur. La plupart des cultures GM sont produites pour l’une de ces raisons:

  • Résistance aux insectes
  • Résistance aux maladies
  • Tolérance aux herbicides
  • Tolérance à la sécheresse
  • Amélioration de la nutrition (par exemple, du riz doré pour une carence en vitamine A, ce qui était une bonne idée, mais qui s’est avéré être un flop total).
  • Résistance à la pourriture
  • Amélioration des rendements des cultures

Combien d’aliments contiennent des OGM?

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Le célèbre Impossible Burger utilise du soja génétiquement modifié pour fabriquer son ingrédient essentiel, l’hème.

Mariel Myers / Crumpe

Disons-le de cette façon: dans l’ensemble, peu de types d’aliments différents sont génétiquement modifiés. Mais parmi ces aliments, le pourcentage d’OGM est élevé.

Par exemple, environ 90% du maïs, du canola, du soja et du coton cultivés aux États-Unis sont génétiquement modifiés. Aux États-Unis, les autres cultures GM comprennent la luzerne, le canola, le coton, la papaye, les pommes de terre, les aubergines, les courges et les betteraves à sucre.

Quelques autres cultures GM ont été approuvées par la FDA, comme la pomme arctique, qui résiste au brunissement, et la pomme de terre innée, qui résiste également à la pourriture.

Bien qu’il soit peu probable que les produits que vous achetez régulièrement soient génétiquement modifiés, il est difficile de trouver des aliments transformés sans un seul ingrédient génétiquement modifié, car le maïs, le canola et le soja sont si largement utilisés dans les produits transformés, comme les biscuits, le jus, barres granola, céréales et plats surgelés.

Un seul animal GM a été approuvé par la FDA pour la consommation humaine: le saumon AquAdvantage, qui croît plus rapidement qu’un saumon d’élevage sans OGM. Les scientifiques d’AquaBounty, la société qui a produit le saumon à croissance rapide, l’ont fait en insérant un gène de l’hormone de croissance d’un saumon quinnat dans un saumon atlantique.

Les OGM sont-ils vraiment mauvais pour vous?

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Il n’existe actuellement aucune preuve scientifiquement solide que les OGM provoquent le cancer ou d’autres problèmes de santé.

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Le consensus scientifique à ce jour est que les OGM ne présentent pas de risques pour la santé humaine. Les OGM ont été fortement étudiés et les nouvelles cultures OGM doivent passer par un processus d’évaluation et d’approbation par le biais de la FDA. Si la FDA ne détermine pas qu’ils sont sûrs, ils n’iront pas sur le marché.

L’OMS dit que parce que toutes les cultures GM sont différentes, il ne devrait pas y avoir de déclaration générale sur la sécurité ou non de tous les aliments GM – mais l’organisation suit avec “Les aliments GM actuellement disponibles sur le marché international ont passé des évaluations de sécurité et sont ne devrait pas présenter de risques pour la santé humaine. En outre, aucun effet sur la santé humaine n’a été démontré du fait de la consommation de ces aliments par la population en général dans les pays où ils ont été approuvés. “

La position de l’American Dietetic Association est que «les techniques de biotechnologie alimentaire peuvent améliorer la qualité, la sécurité, la valeur nutritionnelle et la variété des aliments disponibles pour la consommation humaine, et augmenter l’efficacité de la production alimentaire, de la transformation des aliments, de la distribution des aliments et de la gestion de l’environnement et des déchets. . “

Bien que certaines études aient signalé des risques potentiels pour la santé, un examen de 2017 des “ études généralement citées comme preuves des effets néfastes des aliments génétiquement modifiés ” a révélé que la plupart de ces études n’étaient pas valides en raison de conflits d’intérêts, d’un plan d’étude défectueux ou d’une mauvaise mise en œuvre.

Comment savoir si vous mangez des OGM

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La nouvelle étiquette exigée sur les aliments OGM, qui est entrée en vigueur en 2020.

USDA

Même si les OGM existent depuis près de 30 ans, la Food and Drug Administration des États-Unis (USDA) a publié le premier ensemble de règles pour l’étiquetage des OGM en décembre 2018.

D’ici 2022, les aliments génétiquement modifiés ou à base d’ingrédients génétiquement modifiés doivent afficher l’emblème «bio-conçu» sur l’emballage. La mise en œuvre du nouvel étiquetage a commencé le 1er janvier 2020 pour les grands fabricants de produits alimentaires et commence le 1er janvier 2021 pour les petits fabricants. Pour les deux, la date de conformité obligatoire est le 1er janvier 2022.

Cependant, l’avis précise que «pour les aliments raffinés dérivés de cultures issues de la bio-ingénierie, aucune divulgation n’est requise si l’aliment ne contient pas de matériel génétique modifié détectable».

Donc, tout comme vous commencerez à voir (ou avez déjà vu) le nouvelle étiquette de valeur nutritive cette année, attendez-vous à voir bientôt le nouvel emblème. Vous pouvez également rechercher le label Non-GMO Project, un signe que l’organisation indépendante a évalué cet aliment pour les ingrédients GM.

Si vous êtes vraiment inquiet de manger des OGM, vous pouvez les garder hors de votre alimentation en mangeant des aliments biologiques et en évitant les aliments contenant du soja, de l’huile de canola, du maïs et du sucre de betteraves à sucre.

Les informations contenues dans cet article sont uniquement à des fins éducatives et informatives et ne sont pas destinées à des conseils médicaux ou de santé. Consultez toujours un médecin ou un autre professionnel de la santé qualifié pour toute question que vous pourriez avoir sur une condition médicale ou des objectifs de santé.

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