Si votre idée de «café glacé» consiste à «laisser mon café chaud refroidir», alors il est temps de parler – vous méritez mieux. Faire un superbe café glacé ou une infusion froide n’est pas difficile. Il vous suffit de suivre quelques règles simples. Cela peut sembler être une grosse production pour faire les choses fraîches pour vous-même à la maison, mais une fois que vous êtes un maître de glace (et c’est plus facile qu’il n’y paraît), vous aurez une délicieuse trousse à outils qui vous fera flotter dans le chaud mois sur une vague de bonheur gustatif.

Il existe une myriade de façons de faire du café glacé, mais si vous voulez bien faire quoi que ce soit, vous devez réduire vos options et vous concentrer vraiment: affinez vos compétences à une ou deux techniques plutôt que de barboter avec une douzaine de brasseurs différents.

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Je recommande d’apprendre deux styles de préparation principaux: le coulage glacé et l’infusion à froid. Considérez-les comme l’œuf poché et l’œuf brouillé de café glacé. Le pour-over glacé a tendance à être plus léger, plus délicat, plus nuancé et prend plus d’attention dans la préparation. Le breuvage à froid est idéal pour prendre de l’avance et est bon soit directement, soit jazzé.

Que vous cherchiez à perfectionner vos compétences en caféine ou à simplement prendre votre gousse du matin au niveau suivant, voici quelques choses à faire avant de préparer le café.

Je sais combien de temps tu as

Si vous êtes pressé, le versement glacé est à 100% le chemin à parcourir pour vous sortir de la porte: il faut environ trois à quatre minutes pour faire ce type de café glacé, car vous préparez essentiellement un concentré chaud qui coule directement sur la glace. (La glace remplit une double fonction, diluant le concentré à la perfection, tout en le refroidissant simultanément.)

Cette méthode est idéale pour siroter directement – elle permet à des saveurs plus délicates de ressortir dans le café – et est un moyen rapide de faire du café glacé en un éclair. Vous pouvez même utiliser les principes de la technique de brassage manuel pour faire du café glacé autodrippé. Faites un petit calcul simple pour calculer le rapport glace / eau, mettez la glace dans la carafe de brassage, et c’est parti. Essayez cette recette de café glacé à la japonaise.

Le breuvage à froid, d’autre part, peut être divisé en doses à emporter une fois qu’il est terminé, mais prend environ 12 à 24 heures de préparation. La saveur chocolatée plus forte de ce style de café glacé résiste généralement mieux aux add-ons, aux mélanges et à d’autres variations amusantes que le verser glacé. Essayez cette recette de café facile à préparer à froid.

N’oubliez pas que la glace est un ingrédient

En fait, la glace est l’un des seuls ingrédients. Et si vous êtes un puriste absolu (ou un bâton pour les définitions dures et rapides), c’est l’un des deux seuls ingrédients du café glacé – c’est-à-dire le café et l’eau. Le H2O à l’état solide qui entre dans votre brassage peut cependant avoir un effet de rupture ou de rupture sur votre boisson finie.

Utilisez donc de l’eau potable et de bons bacs à glaçons qui sont propres et qui ne sentent pas. Assurez-vous également d’avoir un congélateur neuf. Si vous avez la soupe de lentilles du mois dernier là-dedans, votre café glacé volonté goût comme la soupe de lentilles du mois dernier.

J’adore un cube clair et vierge dans le mien, car c’est quelque chose de si simple d’élever le verre. Chaque café devrait se sentir comme une occasion spéciale, tu vois ce que je veux dire? Obtenez cette recette de glace parfaite.

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N’ayez pas peur de devenir fantaisiste

En parlant de glace encore une fois, qui dit que ce doit être juste de l’eau? N’hésitez pas à ajouter un peu de piquant à votre café glacé en faisant des glaçons spéciaux: Mélangez du sirop simple avec de l’eau ou du sirop de vanille; essayez d’y mettre quelques herbes fraîches (la menthe est en fait très agréable avec certains cafés glacés délicats); congelez du lait concentré sucré ou du lait au chocolat pour une gâterie sucrée. Vivez grand.

Quelques idées supplémentaires: cette recette de glaçon à la vanille combine du lait d’amande, du sucre et des graines de gousse de vanille; La recette de café surgelé à pointes de Chowhound (illustrée ci-dessus) peut également fonctionner comme un méta-glaçon, tant que vous ne sirotez pas votre boisson un jour de travail le matin (là encore, la proportion de Kahlua n’est pas cette haute).

Faites des calculs simples (et je veux dire Facile)

Regardez, je comprends. Chaque recette de café glacé dans le monde entier semble vraiment compliquée et mathématique. Un très bon café est en fait assez compliqué et mathématique, mais honnêtement, vous pouvez le réduire assez facilement une fois que vous avez appris les bases.

Pour un coulage glacé, prenez la quantité de café glacé que vous aimeriez avoir à la fin – disons que vous voulez préparer 20 onces, à partager avec un ami – et divisez-la en 2/3 (la quantité de café chaud eau que vous allez infuser) et 1/3 (la quantité de glace). Le calcul à froid est beaucoup plus simple, car il n’y a que les deux ingrédients. (Pas de glace embêtante!) Quoi qu’il en soit, ne vous embourbez pas dans l’arithmétique. Il suffit de le préparer.

Maintenant, haut de la page

Une fois que vous avez préparé votre café glacé, vous n’avez pas à vous arrêter là: saviez-vous qu’en Australie, le « café glacé » contient toujours de la glace? Maintenant, c’est vivre comme tu l’entends. Inspirez-vous de Down Under et lancez-y une mini cuillère. Ou ajoutez de la crème fouettée fraîche à cette chose, car c’est censé être le meilleur. Le meilleur de votre la vie. Ou sautez dans le train tendance et faites du moelleux café dalgona.

Ou secouez-le

Pas dans la crème fouettée? (Qu’est-ce qui ne va pas chez vous?) Nous visons toujours la grandeur ici, et la grandeur peut être atteinte de plusieurs façons. Versez votre café glacé de votre choix dans un shaker, glopez un joli petit goût de lait concentré sucré, de lait de coco ou de crème légère, remplissez de glace et secouez-en les saucisses. Le succès instantané est débloqué.

Alternative boozy: Préparez cette recette de café infusé à froid (qui ne doit pas être secouée).

Ou vraiment mélanger

Vous pouvez également utiliser du café glacé pour informer et infuser toute une série de meilleures boissons de votre vie: faites une torsion sur la moitié et la moitié en combinant le café glacé à verser parfait avec de la limonade fraîche légèrement sucrée. Commencez avec un café légèrement torréfié au goût floral, et croyez-moi, c’est paradisiaque.

Presque tout le monde lève un sourcil au début quand ils entendent «limonade au café glacé», mais quand on y pense, pourquoi le café glacé est-il plus étrange que le thé glacé? Et cette combinaison est parfois appelée « Laura Palmer » comme un clin d’œil à la fois à Arnold Palmer (pour qui le célèbre combo thé glacé / limonade) et Twin Peaks.

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Ou utilisez du concentré de bière froide à la place de certains des amers de votre cocktail préféré: un peu de Manhattan en haut / en bas, peut-être? Le breuvage à froid se marie très bien avec les tons chauds de chêne et de vanille du bourbon, du scotch et du whisky. Essayez cette recette de cocktail de bourbon à infusion froide.

Mais ne le transpire certainement pas

Peu importe comment vous décidez de faire l’infusion, rappelez-vous que le café glacé est censé refroidir de plusieurs façons. Détendez-vous, profitez-en et restez caféiné, mon ami.

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Les informations contenues dans cet article sont uniquement à des fins éducatives et informatives et ne sont pas destinées à des conseils médicaux ou de santé. Consultez toujours un médecin ou un autre professionnel de la santé qualifié pour toute question que vous pourriez avoir sur une condition médicale ou des objectifs de santé.