Ugh, apparemment la viande est encore pire pour nous que ce que nous pensions – Crumpe


  • La viande rouge a été considérée comme dangereuse pour notre santé de diverses manières, mais de nouvelles recherches suggèrent que son potentiel cancérigène est lié à un certain glucide présent dans la viande et les produits laitiers.
  • La recherche suggère que le sucre Neu5Gc est le coupable du cancer.
  • Vous pouvez toujours manger de la viande rouge, disent les scientifiques, mais faites-le avec modération.

Vous savez, nous essayons tous de faire de notre mieux ici dans le monde post-COVID. Nous essayons de vivre nos vies sans tomber malades, et cela inclut faire l’épicerie et (parfois) essayer de faire des choix alimentaires sains. Nous savons que la viande rouge n’est pas la meilleure chose au monde – les scientifiques nous le disent depuis des décennies – mais le steak a bon goût et ne peut pas être tout mauvais, n’est-ce pas? Eh bien, une nouvelle étude suggère que la viande rouge contient quelque chose qui peut en fait augmenter le risque de cancer.

Les avertissements antérieurs contre la viande rouge reposaient sur des choses comme un taux de cholestérol élevé, mais l’idée que la viande rouge peut vous donner le cancer est une ride relativement nouvelle, du moins en termes de ce qui est discuté dans cette étude. Les chercheurs ont en fait identifié un glucide spécifique présent dans la viande rouge qui pourrait être responsable de ce risque accru.

Selon l’étude, l’acide N-glycolyneuraminique «non-sucre humain», ou Neu5Gc en abrégé, entraîne la production d’anticorps contre lui, et c’est cette combinaison qui peut déclencher le cancer.

Les chercheurs affirment qu’en étudiant les habitudes alimentaires de 120 personnes qui ont tenu des journaux alimentaires et ont permis aux scientifiques de prélever des échantillons de sérum sanguin pour mesurer les niveaux de divers composés dans leur sang. Ils ont constaté que ceux qui ont une alimentation riche en Neu5Gc, ce qui signifie beaucoup de viande rouge et de produits laitiers, ont plus d’anticorps dans leur sang et, par conséquent, un risque accru de cancer.

Cependant, la simple présence de glucides dans le corps ne signifie pas que le cancer est inévitable, ni même probable. Les chercheurs disent que le risque accru de cancer n’est significatif que dans des quantités plus élevées. «La viande rouge et les produits laitiers contiennent le sucre non humain Neu5Gc. En termes d’exposition au sucre, le fait de consommer moins d’articles contenant des niveaux élevés de sucre réduirait l’exposition à cet immunogène », a déclaré Vered Padler-Karavani, Ph.D., co-auteur de l’étude, dans un communiqué. à Mange ça, pas ça. «Notre article montre que certaines quantités peuvent être acceptables car elles n’entraîneraient pas une exposition élevée au sucre contenu dans l’alimentation.»

Ainsi, la viande rouge n’est pas la meilleure chose au monde pour nous… mais on peut en dire autant de nombreux types d’aliments. Comme c’est souvent le cas, la modération est la clé, et si vous aimez le steak, mangez ce steak, ne le mangez pas demain et après-demain… et après-demain.

Mike Wehner a rendu compte de la technologie et des jeux vidéo au cours de la dernière décennie, couvrant les dernières nouvelles et les tendances de la réalité virtuelle, des appareils portables, des smartphones et des technologies futures. Plus récemment, Mike a occupé le poste de rédacteur technique au Daily Dot et a été présenté dans USA Today, Time.com et d’innombrables autres sites Web et imprimés. Son amour du reportage est juste après sa dépendance au jeu.

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