Les légumes riches en nitrates recommandés par les chercheurs comprenaient des légumes-feuilles tels que le chou frisé, la roquette, les blettes et les épinards, ainsi que la betterave, le persil, le chou chinois, le céleri, les radis et les navets.

Les maladies cardiovasculaires sont la première cause de décès dans le monde, tuant près de 18 millions de personnes chaque année, dont 655 000 Américains, soit une personne sur quatre. C’est aussi le plus grand tueur aux États-Unis, devant le cancer et le COVID-19.

«Nos résultats ont montré qu’en mangeant simplement une tasse de légumes crus (ou une demi-tasse de légumes cuits) riches en nitrates chaque jour, les gens peuvent être en mesure de réduire considérablement leur risque de maladie cardiovasculaire», a déclaré la chercheuse Catherine Bondonno, auteur principal sur l’étude.

«La plus grande réduction du risque concernait la maladie artérielle périphérique, un type de maladie cardiaque caractérisée par le rétrécissement des vaisseaux sanguins des jambes; cependant, nous avons également constaté que les gens avaient un risque moindre de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’insuffisance cardiaque », a-t-elle déclaré.

Les sujets de l’étude étaient basés au Danemark et les résultats ont été publiés dans le European Journal of Epidemiology. La recherche était une collaboration entre l’Université Edith Cowan, la Société danoise du cancer et l’Université d’Australie occidentale.

Les «hacks» nutritifs comprennent la préparation d’un smoothie aux épinards, aux bananes ou aux baies comme alternative à un plat d’accompagnement. «Mélanger des légumes-feuilles est bien, mais ne les presser pas. Le jus de légumes élimine la pulpe et les fibres », a déclaré Bondonno.

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