De l’autre côté du comptoir se trouve Michelle Bethge, qui est devenue plus confiante en demandant la preuve avant que les clients ne soient autorisés à dîner dans son restaurant et bar à vin de 1 800 pieds carrés. Tout le monde, avec ou sans justificatif de vaccination, est le bienvenu sur la terrasse extérieure.

La demande est une compétence que Bethge et son personnel ont développée au cours des quatre dernières semaines, malgré – ou peut-être renforcée par – une protestation d’un contingent anti-masque, anti-vaccin et un flux d’e-mails et d’appels téléphoniques désagréables.

« Maintenant, nous avons du carburant derrière nous. Nous avons des gens qui disent qu’ils sont excités à ce sujet. Le carburant de ces personnes qui ne peuvent pas simplement nous intimider, nous allons nous en tenir à ce que nous avons décidé », a déclaré Bethge.

« Je ne suis pas ici pour m’assurer que tout le monde est vacciné. Je suis ici pour m’assurer que les gens sont aussi en sécurité que possible », a-t-elle déclaré à propos du lieu qu’elle dirige et copropriétaire avec son mari.

L’Arizona a signalé vendredi 3 225 nouveaux cas de COVID-19 et un taux de positifs de près de 10 % aux tests, selon le département des services de santé de l’État.

Les Américains sont toujours divisés sur les vaccinations, principalement sur des bases politiques. « La partisanerie joue également un rôle majeur avec plus de la moitié (58%) du groupe » certainement pas « identifiant comme républicain ou de tendance républicaine », a conclu un rapport de la Kaiser Family Foundation.

Pourtant, un quart des adultes non vaccinés disent qu’ils sont susceptibles de recevoir un vaccin COVID-19 d’ici la fin de l’année, selon l’enquête KFF. Cela comprend près de la moitié (45 %) des personnes qui se considèrent comme faisant partie du groupe « attendre et voir » des Américains non vaccinés.

Lundi, 61,7% des Américains de plus de 18 ans sont complètement vaccinés et 72% ont au moins une injection, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

À San Francisco, Debi Cohn a demandé des preuves aux clients de son bar, Asiento, des semaines avant que les responsables de la ville ne déclarent jeudi que les clients en auraient besoin pour fréquenter l’un des restaurants, bars, gymnases et lieux de divertissement intérieurs de la ville.

Les règles de San Francisco entrent en vigueur le 20 août, quatre jours après l’exigence similaire de la ville de New York, qui exige une preuve d’un coup. Les responsables de Los Angeles envisagent également des règles similaires.

Pour Cohn, toute cette pratique a légèrement facilité l’interaction. Maintenant, elle connaît les astuces de la vie à l’ère de la pandémie, comme comment enseigner aux gens comment ils peuvent accéder rapidement à leur dossier de vaccination sur un site Web du département de la santé de Californie.

« Il est difficile de mettre une barrière à quelqu’un qui vient de se précipiter », a-t-elle déclaré, ajoutant à un autre moment: « Nous voulions donner aux gens à boire et à manger et répandre la joie. Maintenant, ce sont des règles, toutes les règles.

« Quand cela deviendra plus normal et que les gens auront leur carte d’identité et leur carte de vaccin prêtes à partir, ce sera plus facile », a-t-elle déclaré.

Infection révolutionnaire

Le point de basculement de Cohn était sa propre infection COVID-19 «percée» malgré sa vaccination. La règle n’est pas destinée à juger les gens, a-t-elle déclaré. « Je veux que mon espace intérieur de bar soit sûr et je ne veux pas rendre quelqu’un gravement malade. »

Comme chez Bethge, tout le monde peut être assis sur le patio extérieur d’Asiento, quelle que soit la preuve qu’il a ou non.

Se faire vacciner contre le COVID-19 est une question urgente de santé publique, d’autant plus que la variante delta fait rage. Mais se faire tirer dessus est aussi une décision profondément personnelle.

Alors que de plus en plus de villes mettent en œuvre des preuves d’ordonnances de vaccination et que certains employeurs ont recours à des mandats de vaccination, de plus en plus de personnes comme Bethge et Cohn devront trouver comment poser la question délicate.

Dans l’Upper West Side de Manhattan, Rashad Carter a quelques « lignes » qu’il répète lorsque le moment sera venu pour lui de chercher des preuves auprès d’un client difficile.

Le responsable de zone pour Sushi 85, Good Enough to Eat et Harvest Kitchen a dit qu’il dira quelque chose comme : « Je comprends votre frustration. Moi aussi, je suis frustré par cette solution. Lorsque je considère la liste des solutions, celle-ci apparaît comme l’une des meilleures.

Pour Carter, ce n’est pas que du bout des lèvres. « Si nos options sont un verrouillage complet ou demander aux gens de flasher leur carte, je préfère le flashage de la carte. Je préfère garder le bal. »

Carter dit que beaucoup de ses collègues dans l’entreprise sont nerveux au sujet de l’exigence et se préparent à « encourir beaucoup de drames ». Carter ne pense pas qu’il en sera ainsi car de nombreuses personnes se sont habituées – du moins à New York – à d’autres règles liées à la pandémie concernant les masques, les sièges et la distanciation sociale.

Carter’s avait parfois des clients qui se plaignaient de ce type de règles, mais c’est l’exception. Il vaut mieux que les règles arrivent maintenant, avant l’automne et le froid qui poussera les convives à l’intérieur, a-t-il noté.

« Ne vous fâchez pas »

Comme Carter, Robert C. Smith, président et chef de la direction de Nightclub Security Consultants, ne pense pas que la prolifération des preuves des règles de vaccination augmentera la tension aux portes des bars et des restaurants.

C’est parce que de nombreux clients comprennent et suivront les règles de base d’une réouverture du monde, a déclaré Smith.

L’entreprise de Smith forme les videurs et le personnel du restaurant sur les compétences, y compris les moyens de garder la tête froide lorsque les clients s’échauffent (ou sont trop saouls).

Il a intégré une formation sur des règles telles que les exigences en matière de masques et la preuve de vaccination, mais Smith a déclaré que la même approche s’applique lorsqu’un client se présente sans pièce d’identité ou s’enivre trébuchant.

« N’y réfléchissez pas trop. Ne vous fâchez pas. Impliquez votre responsable et, si nécessaire, impliquez les autorités », a-t-il déclaré, ajoutant à un autre moment : « Vous avez le droit pour une entreprise privée de refuser des services pour quelque raison que ce soit.

Comme Bethge et Cohn, d’autres restaurants ont établi leurs propres règles de vaccination. Ils comprennent des restaurants dans le portefeuille de l’éminent restaurateur Danny Meyer et des membres de la SF Bar Owner Alliance (dont Cohn est membre).

La plupart du temps, lorsque des personnes sans justificatif sont référées au patio de Cohn, il n’y a pas de problème. Dans les rares altercations sur la question, les clients potentiels déclarent être victimes de discrimination. Cohn a déclaré qu’elle leur avait dit qu’elle respectait leur droit de choisir, mais qu’ils devaient respecter le droit de son entreprise de prendre une décision en matière de sécurité.

« Toutes sortes de trucs fous »

Comme Cohn, Bethge a en fait rencontré peu de méchanceté face à face. Une fois, plusieurs personnes ont vu le panneau et se sont éloignées tranquillement.

Il y a une exception.

Après l’histoire d’une station d’information locale sur la règle Oven + Vine, des détracteurs anti-vaccins ont rempli son téléphone et sa boîte de réception de toutes sortes de messages. « Les gens crachent n’importe quoi », la qualifiant de « communiste, fasciste, nazie ». Ils viennent pour nous, nous espérons que nous aurons les nôtres, juste toutes sortes de trucs fous », se souvient Bethge.

Cela a culminé avec une manifestation un jour le mois dernier, où Bethge se souvient d’eux scandant « liberté ».

Les appels téléphoniques et les e-mails désagréables arrivent toujours, et un ami vient chaque jour pour les éliminer des commandes et des questions légitimes des clients. De cette façon, Bethge n’a pas à s’en occuper.

« Ils n’ont pas besoin de me voir face à face pour m’insulter », a-t-elle dit.

Ce que Bethge rencontre quotidiennement en personne est quelque chose de différent : la gratitude du client pour la règle.

Comme une femme disant à Bethge qu’elle suivait une chimiothérapie pour un cancer de l’estomac, et Oven + Vine était le premier repas qu’elle et son mari ont pris dans un restaurant pendant la pandémie.

Il y a quelques semaines, un client a déclaré que lui et sa femme étaient vaccinés, mais qu’ils préféreraient s’asseoir dehors.

Lorsque Bethge a apporté leur repas, il l’a remerciée pour la politique et a déclaré qu’il travaillait dans une unité de soins intensifs locale.

« Je suis la dernière personne qu’ils voient avant de les tuber et ils meurent », se souvient-elle en disant. « J’ai dit: » Je suis vraiment désolé « , et il a dit que c’était difficile, c’était horrible et qu’il souhaitait que plus de gens se fassent vacciner et prennent le virus au sérieux. »