“Les gens ne postulent tout simplement pas”: pourquoi l’industrie de la restauration n’a créé aucun nouvel emploi le mois dernier


Depuis que Kayleigh Caamaño et son mari, Jann, ont ouvert une pizzeria il y a trois ans à Stephenville, au Texas, pourvoir les postes vacants n’a jamais été un problème.

« Nous avons toujours eu du mal à recruter de bonnes personnes, mais nous n’avons jamais eu de problème à embaucher des personnes », a déclaré Caamaño. C’est en partie parce que le restaurant est situé à environ un kilomètre et demi du campus de l’Université d’État de Tarleton, où quelque 14 000 étudiants de premier cycle étaient inscrits l’automne dernier.

« Maintenant, les gens ne postulent tout simplement pas », a-t-elle déclaré, ou les quelques-uns qui postulent les oublient après les entretiens ou démissionnent avant même de commencer à travailler.

L’expérience de Caamaño correspond à ce à quoi de nombreux autres propriétaires de restaurants ont probablement été confrontés.


Dans l’industrie de la restauration en particulier, les effectifs ont diminué de 42 000 en août

Le mois dernier, aucun nouvel emploi n’a été créé dans l’ensemble du secteur des loisirs et de l’hôtellerie, selon le rapport sur l’emploi publié vendredi. Au total, quelque 235 000 emplois ont été créés aux États-Unis le mois dernier, bien en deçà des 720 000 emplois prévus par les économistes.

Dans l’industrie des services alimentaires en particulier, les effectifs ont diminué de 42 000 en août.

Les restaurants ont eu du mal à recruter et à conserver leurs employés avant COVID-19

Même avant la pandémie, le recrutement et la fidélisation des employés « avaient été le principal défi de l’industrie pendant de nombreuses années », a déclaré Hudson Riehle, vice-président senior de la recherche à la National Restaurant Association, un groupe commercial qui représente plus de 380 000 restaurants. De longues heures et des conditions de travail difficiles s’accompagnent d’un salaire relativement bas pour les serveurs de restaurant ; le salaire médian était de 24 190 $ par an en 2020, selon le Bureau of Labor Statistics.

Ce défi s’est intensifié à mesure que de plus en plus d’Américains se sont fait vacciner et ont recommencé à dîner au restaurant. « Alors que les consommateurs ont intensifié leur utilisation des restaurants, le trafic de l’industrie a augmenté, créant un besoin accru d’employés », a-t-il déclaré à Crumpe. En janvier, 8 % des restaurateurs considéraient le recrutement et la rétention de la main-d’œuvre comme leur principal défi ; en juin, ce nombre était passé à 75 %, le niveau le plus élevé jamais enregistré, selon un rapport d’août de la National Restaurant Association.

La forte demande de travailleurs dans d’autres industries, les responsabilités en matière de soins et les problèmes de sécurité associés au COVID-19 empêchent collectivement les travailleurs d’occuper des emplois dans le secteur de la restauration, a déclaré Riehle.

Les économistes blâment le rapport terne sur l’emploi d’août – et le fait qu’aucun nouvel emploi n’a été ajouté dans l’industrie des loisirs et de l’hôtellerie, qui comprend les restaurants – principalement sur la souche delta hautement transmissible de COVID-19.

“Il est plausible que de nombreux employés aient décidé de ne pas dépasser le pic delta et d’utiliser le temps pour rechercher des emplois offrant un meilleur salaire et des conditions de travail plus sûres”, ont déclaré vendredi Aneta Markowska et Thomas Simons, économistes chez Jefferies, dans une note. se référant au secteur des loisirs et de l’hôtellerie.

Caam’s est situé à proximité d’un campus universitaire, ce qui facilite généralement le recrutement d’employés, mais ces derniers temps, presque personne n’a postulé pour cinq postes vacants, a déclaré la copropriétaire Kayleigh Caamaño.

Photo gracieuseté de Kayleigh Caamaño

« Nous avons eu du mal à aider la source [talent] dans l’industrie hôtelière », a déclaré Richard Wahlquist, président et chef de la direction de l’American Staffing Association, une organisation composée de membres représentant les recruteurs et les responsables du recrutement.


“Il est plausible que de nombreux employés aient décidé de ne pas dépasser le pic delta et d’utiliser le temps pour rechercher des emplois offrant un meilleur salaire et des conditions de travail plus sûres”


— Aneta Markowska et Thomas Simons, économistes à Jefferies

« La variante delta a freiné l’offre de main-d’œuvre », a-t-il déclaré à Crumpe. Les membres avec lesquels il travaille « voient plus d’hésitation à revenir sur le marché du travail qu’ils ne l’auraient imaginé ».

Caamaño est sceptique quant au fait que delta est la raison pour laquelle elle et son mari ne peuvent pas pourvoir les offres d’emploi

“Beaucoup de gens ici pensent que COVID est un canular”, a déclaré Caamaño. Les collégiens peuvent être dissuadés de travailler au restaurant à cause de COVID, a-t-elle dit, mais cela ne lui semble pas probable, étant donné qu'”ils n’hésitent pas à sortir manger ou à aller dans les bars”.

Actuellement, elle et son mari cherchent à embaucher un coureur de nourriture, un barman, un cuisinier de pizza, un cuisinier de préparation de cuisine et un lave-vaisselle. Son équipe de 11 employés a réussi à se passer des employés supplémentaires au cours de cette année, a-t-elle déclaré.


“Mon mari et moi essayons de comprendre, mais nous ne pouvons vraiment pas comprendre pourquoi les gens n’ont pas besoin de travailler.”


— Kayleigh Caamaño, copropriétaires de Caam’s

Mais récemment, le restaurant a dû arrêter temporairement de servir le déjeuner en semaine alors qu’un employé était en vacances et que deux autres ne pouvaient pas travailler après avoir été exposés à une personne testée positive pour COVID-19.

Caamaño n’a pas envisagé d’augmenter le salaire pour les postes ouverts ; le restaurant paie déjà plus que les établissements voisins car il permet aux employés de garder leurs pourboires en plus de leur salaire horaire, a-t-elle déclaré.

Elle doute également que des allocations de chômage supplémentaires empêchent les gens de postuler à des emplois, car le Texas faisait partie des 26 États qui ont retiré aux chômeurs les 300 $ supplémentaires par semaine d’allocations de chômage plus tôt, avant leur expiration ce week-end.

“Mon mari et moi essayons de comprendre, mais nous ne pouvons vraiment pas comprendre pourquoi les gens n’ont pas besoin de travailler”, a déclaré Caamaño.

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