Ne passez pas le sel.
La Food and Drug Administration est préoccupée par la consommation de sel aux États-Unis. L’excès de sodium dans l’alimentation contribue à augmenter la pression artérielle, qui est un facteur de risque majeur de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. En fait, des recherches menées par les Centers for Disease Control and Prevention concluent que 90 % de la population américaine consomme encore trop de sel, malgré les nombreuses mises en garde sanitaires.
Les Américains consomment 3 400 milligrammes de sodium par jour, mais la FDA a déclaré que les gens devraient consommer moins de 2 300 milligrammes de sodium par jour, recommande le CDC ; les personnes âgées de 51 ans et plus et les Afro-Américains devraient limiter cela à 1 500 mg. (Un Big Mac de McDonalds MCD,
contient 1 010 mg de sodium et le nouveau sandwich au pain blanc et aux pâtes de Panera contient 1 650 mg de sodium.)
Mercredi, la FDA a publié de nouvelles directives pour les restaurants et les fabricants de produits alimentaires afin de réduire volontairement la quantité de sodium dans leurs aliments à 3 000 mg par jour – toujours plus que l’apport quotidien recommandé – sur une période de 2,5 ans. “Plus de 70% de l’apport total en sodium provient du sodium ajouté lors de la fabrication des aliments et de la préparation commerciale des aliments”, a déclaré la FDA.
““Pendant trop longtemps, une grande partie de l’industrie alimentaire n’a rien fait pour résoudre ce problème, bien qu’elle connaisse les risques posés par les régimes riches en sel.”“
« L’usage du mot devrait dans les directives de la FDA signifie que quelque chose est suggéré ou recommandé, mais pas obligatoire », a déclaré l’agence fédérale. La réduction “devrait progresser progressivement pour laisser le temps à la reformulation du produit”, a-t-il ajouté. “La réduction de l’apport en sodium au niveau de la population devrait progresser à un rythme tel que les préférences et les attentes des consommateurs en matière de salinité des aliments s’ajustent.”
Le Dr Peter G. Lurie, président du Center for Science in the Public Interest, un organisme de surveillance à but non lucratif, a salué les nouvelles directives de la FDA, mais a déclaré que l’industrie alimentaire devait faire davantage. Il a déclaré que l’excès de sodium dans l’alimentation “augmente la tension artérielle, augmente le risque de maladie cardiovasculaire et peut entraîner des dizaines de milliers de décès prématurés et des milliards de dollars en coûts de soins de santé par an”. Cela doit changer.
“Pendant trop longtemps, une grande partie de l’industrie alimentaire n’a rien fait pour résoudre ce problème, bien qu’elle connaisse les risques posés par les régimes riches en sel”, a-t-il déclaré. Il a appelé la FDA à finaliser ses objectifs plus ambitieux à long terme sur 10 ans pour la réduction du sodium et à développer de nouveaux objectifs intermédiaires sur 6 ans. « Ces objectifs restent volontaires et, si la conformité est médiocre, des normes obligatoires devraient être envisagées. »
“La National Restaurant Association a fourni des commentaires et des commentaires substantiels lors de l’élaboration par la FDA du Voluntary Sodium Reduction Guidance”, a déclaré Laura Abshire, directrice de la politique alimentaire et de durabilité à la National Restaurant Association, dans un communiqué. « Bien que nous ayons hâte d’examiner les directives finales et espérons qu’elles intègrent nos suggestions, l’industrie de la restauration continue de proposer des options pour répondre aux désirs et aux besoins de santé des clients. »
L’Association de l’industrie alimentaire n’était pas disponible dans l’immédiat pour commenter.
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