Les aliments transformés comme les paquets de ramen et les pizzas surgelées peuvent blesser votre cœur — et le monde, selon une étude


Notre propension à manger des ramen emballés, des pizzas surgelées, trop de pâtes et de sodas pour tout laver ne met pas seulement notre santé personnelle en danger à long terme – les régimes hautement transformés endommagent la planète, selon un groupe de scientifiques .

C’est parce que nous tuons diverses offres de plantes au profit de seulement une poignée de céréales pour la consommation humaine et pour nourrir les animaux que nous mangeons principalement pour le bœuf, le porc et le poulet.

Le lien entre la santé humaine et les facteurs environnementaux a été établi dans de nouvelles recherches et un commentaire publié cette semaine dans la revue BMJ Global Health.

Les aliments ultra-transformés, tels que les collations sucrées ou salées, les boissons gazeuses, les nouilles instantanées, les produits à base de viande reconstitués, les plats de pizza et de pâtes pré-préparés, les biscuits et les bonbons, sont fabriqués en assemblant des substances alimentaires, principalement des ingrédients de base, et des additifs « cosmétiques » , comme la couleur et les émulsifiants, par une série de procédés industriels.

Plus de 7 000 espèces de plantes comestibles peuvent être utilisées pour l’alimentation humaine, mais moins de 200 espèces ont une production importante.

Par conséquent, les régimes alimentaires dans le monde deviennent de plus en plus transformés et moins diversifiés, ce qui a un impact sur l’agrobiodiversité – la variété et la variabilité des animaux, des plantes et des micro-organismes utilisés directement ou indirectement pour l’alimentation et l’agriculture, ayant un impact sur la santé des sols et la résilience rentable à long terme de l’agriculture. bien.

La générosité de la nature ignorée ?

Plus de 7 000 espèces de plantes comestibles peuvent être utilisées pour l’alimentation humaine, mais moins de 200 espèces ont eu une production importante en 2014, la dernière année pour des données complètes, et seulement neuf cultures représentaient plus de 66 % en poids de toute la production agricole, selon le rapport. mentionné.

Pas moins de 90 % de l’apport énergétique de l’humanité provient de seulement 15 plantes cultivées, et plus de quatre milliards de personnes dépendent de seulement trois d’entre elles : le riz, le blé et le maïs, également appelé maïs selon l’endroit où il est cultivé.

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Les nations aux économies en plein essor rejoignent le monde déjà développé dans ces raccourcis comestibles dont les avantages pourraient être la durée de conservation, la commodité et parfois le prix. L’image de marque et la culture alimentaire jouent également un rôle. Actuellement, leur consommation augmente le plus rapidement dans les pays à revenu intermédiaire supérieur et inférieur.

De plus, ce qui inquiète ces auteurs, c’est que l’impact à long terme n’est pas amplifié lors des nombreuses conférences mondiales sur le changement climatique et la perte de biodiversité.

“Les futurs forums mondiaux sur les systèmes alimentaires, les conventions sur la biodiversité et les conférences sur le changement climatique doivent mettre en évidence la destruction de l’agrobiodiversité causée par les aliments ultra-transformés, et convenir de politiques et d’actions conçues pour ralentir et inverser cette catastrophe”, a déclaré Trish Cotter, responsable mondiale. du programme de politique alimentaire de Vital Strategies, et ses co-auteurs.

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Manque d’équilibre

Les auteurs ont cité une étude en cours portant sur 7 020 aliments ultra-transformés vendus dans les principales chaînes de supermarchés brésiliennes, qui a révélé que leurs cinq ingrédients principaux comprenaient des substances alimentaires dérivées de la canne à sucre (52,4 %), du lait (29,2 %), du blé (27,7 % ), maïs (10,7 %) et soja (8,3 %). En conséquence, les régimes alimentaires des gens étaient moins diversifiés, les aliments ultra-transformés remplaçant la variété d’aliments complets nécessaires à une alimentation équilibrée et saine.

Une étude a lié chaque augmentation de 10 points de pourcentage de la part de l’alimentation composée d’aliments ultra-transformés à un risque accru de maladies cardiovasculaires de plus de 10 %.

Quant à la santé humaine, les aliments fortement transformés sont souvent riches en sucre, en matières grasses et en calories vides. Consommer beaucoup de ces aliments a longtemps été lié à un risque accru de maladie cardiaque ou à une mort précoce provoquée par des facteurs tels que l’obésité, l’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie, le cancer et la dépression.

Des études distinctes de l’enquête sur la biodiversité ont établi un lien entre la consommation de plus de quatre portions quotidiennes d’aliments ultra-transformés et un risque de décès prématuré de 62 % supérieur à celui de la consommation de peu ou d’aucun de ces aliments. Un autre a lié chaque augmentation de 10 points de pourcentage de la part du régime alimentaire composée d’aliments ultra-transformés à un risque accru de maladies cardiovasculaires de plus de 10 %. De par leur conception, les deux études n’ont pas examiné directement la répartition des composants des produits de base dans ces régimes, mais ont plutôt simplement enregistré le comportement alimentaire et les conditions de santé tout au long de la vie d’un sujet.

Un autre sujet de préoccupation dans le rapport sur la biodiversité était que la production d’aliments ultra-transformés utilisait de grandes quantités de terres, d’eau, d’énergie, d’herbicides et d’engrais, provoquant une dégradation de l’environnement due aux émissions de gaz à effet de serre et à l’accumulation de déchets d’emballage.

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Lien pandémique

Le lien entre les humains et la biodiversité perdue peut avoir des conséquences plus importantes que les préoccupations nutritionnelles, y compris la preuve que la pandémie de COVID-19 est le résultat de l’interaction humaine avec le règne animal.

Les Centers for Disease Control and Prevention estiment que trois maladies infectieuses nouvelles ou émergentes sur quatre chez l’homme proviennent d’animaux. La plupart des scientifiques voient un lien entre la déforestation, le changement d’habitat et les pandémies.

De Zika au Nil occidental, d’Ebola au SRAS, de Nipah au COVID-19, la déforestation a joué un rôle dans bon nombre des pires épidémies virales au monde, car la perte d’habitat rapproche les animaux des humains.

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D’une manière générale, la communauté médicale a lancé un appel rauque pour plus d’attention aux effets du changement climatique sur la santé.

L’année dernière, dans un effort qui a fait entendre de nombreuses voix, le réchauffement climatique a été déclaré la “plus grande menace” pour la santé publique, une affirmation faite alors même que le COVID-19 se propageait de manière effrénée.

Cette déclaration conjointe sans précédent a émergé de plus de 200 revues médicales américaines et internationales.

Les équipes éditoriales formées en médecine de publications de premier plan telles que The Lancet et The New England Journal of Medicine et d’autres insistent sur le fait que les dirigeants mondiaux doivent faire plus ou être confrontés à une crise mondiale pour la santé, en particulier pour les groupes d’âge vulnérables et les pays en développement “qui être impossible à inverser.

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