L’inflation oblige les Américains à changer leur alimentation


L’inflation change comment et ce que les gens mangent.

Plus de la moitié des consommateurs déclarent avoir changé leurs habitudes alimentaires et de consommation d’alcool pour gérer la hausse du coût de la vie, selon une nouvelle enquête de la société mondiale de renseignement Morning Consult.

La réduction des déplacements dans les restaurants et les bars est le changement le plus courant, représentant environ huit personnes sur 10. Quelque 72% des personnes qui ont déclaré avoir changé leurs habitudes d’achat ont déclaré avoir réduit leurs achats de viande, a déclaré Morning Consult.

Parmi ceux qui ont déclaré avoir changé leurs habitudes alimentaires, près de la moitié ont déclaré qu’ils achetaient davantage d’aliments préemballés ou surgelés pour atténuer les coûts plus élevés, et plus de la moitié ont déclaré avoir cessé d’acheter des produits biologiques.

Les consommateurs réduiront généralement leurs dépenses de restauration en réponse à une inflation élevée, mais à mesure que les pressions financières s’intensifient, ils changent également leurs habitudes de supermarché, a déclaré Darren Seifer, analyste de l’industrie alimentaire et des boissons chez The NPD Group.

L’inflation aux États-Unis a atteint un sommet en 40 ans en mai, les prix ayant augmenté de 8,6 % par rapport à il y a un an, selon le dernier indice des prix à la consommation. Les acheteurs qui ont payé les prix de 2021 auraient obtenu 43 % d’œufs en moins qu’à la même période il y a un an et 15 % d’oranges en moins, selon le Bureau of Labor Statistics.

En période économique difficile, les consommateurs commencent à réduire leurs dépenses – en passant à des marques de magasins ou à des produits génériques moins chers que les grandes marques, en achetant des tailles plus petites et en achetant du poulet au lieu du bœuf, a déclaré Seifer. Il a dit qu’ils utilisent également davantage les coupons et les offres.

Les analystes ont déclaré que les consommateurs à faible revenu sont les plus susceptibles d’opter pour des produits moins chers, car ils consacrent une plus grande partie de leur budget à la nourriture et à l’énergie et ressentent les effets de la hausse des coûts de ces articles. Dans le même temps, la hausse des prix a également pesé sur les consommateurs à revenu moyen, car les détaillants à grande surface où ils sont susceptibles de faire leurs achats ont augmenté leurs prix.

“Il est important de garder à l’esprit que l’effet global de l’inflation sur la qualité nutritionnelle dépend de la force avec laquelle les familles sont touchées par l’inflation et de la façon dont elles y font face”, a déclaré Kassandra Martinchek, chercheuse au Centre sur le travail, les services sociaux et la population. à l’Urban Institute, un groupe de réflexion basé à Washington, DC.

Malheureusement, des recherches antérieures ont montré que les familles feront face à la hausse des prix de manière à accroître leur insécurité alimentaire et à réduire leur apport nutritionnel, a déclaré Martinchek. Certaines personnes réduiront simplement leur consommation de nourriture, tandis que d’autres se tourneront vers des options moins chères telles que les haricots.

Martinchek a partagé le témoignage de ses recherches dans le comté d’Arlington, en Virginie, menées au début de 2022. Certains habitants de ce comté, a-t-elle découvert, ont commencé à avoir du mal à joindre les deux bouts à la fin de 2021.

« Une mère de deux enfants a déclaré : ‘Parfois, il n’y a pas beaucoup d’argent. Comme la viande – vous savez aujourd’hui combien son prix a augmenté. C’est pourquoi parfois nous n’achetons pas de viande. Au lieu de cela, nous faisons de la soupe aux légumes’ », a déclaré Martinchek à Crumpe.

Cet été pourrait voir davantage de familles à faible revenu lutter contre l’insécurité alimentaire, a déclaré Martinchek. De nombreux programmes d’aide gouvernementale, tels que le programme de repas scolaires universels en période de pandémie, prendront bientôt fin.

Elle a également déclaré que le programme d’assistance nutritionnelle supplémentaire (SNAP) ajusté annuellement (également appelé coupons alimentaires) pourrait ne pas être en mesure de suivre suffisamment l’inflation pour répondre aux besoins de nombreuses familles à court d’argent.

Chaque année, le gouvernement ajuste le niveau des prestations et des prix en octobre sur la base des données d’inflation de juin, a-t-elle déclaré. Mais la montée rapide de l’inflation pourrait entraîner des ajustements insuffisants, a-t-elle déclaré.

L’augmentation persistante des prix alimentaires est particulièrement ressentie par les familles à faible revenu qui comptent sur les programmes gouvernementaux pour compléter leur budget alimentaire. En conséquence, a déclaré Martinchek, ils ont «moins d’endroits vers lesquels se tourner».

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