Il a vu des choses folles.

L'animateur de « Bar Rescue », Jon Taffer, a parlé de la découverte la plus sale qu'il ait faite dans la cuisine d'un bar : un raton laveur mort.

« Nous avons ouvert un tiroir de réfrigérateur sur une ligne de cuisson et nous avions un raton laveur mort à l'intérieur », a déclaré Taffer, 69 ans, au Post avant la première de la saison 9 de « Bar Rescue », diffusée dimanche sur Paramount Network.

« Une nuit, il est monté dans la cuisine et il s'est visiblement endormi ou y est mort. »

Taffer vient de terminer le tournage de son 250ème épisode de la série télé-réalité, dans lequel il sauve les bars défaillants à travers le pays avec son attitude pragmatique.

Il a fréquenté tellement de cuisines de bars nauséabondes qu'il a mis au point une méthode pour résister à la puanteur souvent provoquée par des bacs à graisse non nettoyés.

« Il y a des cuisines dans lesquelles je vais et qui sentent si mauvais que je dois verser de l'ail sur le bout de ma langue et respirer par le nez. Et je ne peux encore y rester qu’une minute environ », a-t-il révélé.

Un problème courant qu’il constate est « la moisissure noire dans les machines à glace », a-t-il déclaré.

« Parce que de nombreux bars ne nettoient pas la machine à glace. Donc de la moisissure noire [grows] dedans et ensuite cela entre dans votre boisson », a-t-il déclaré.

« Quand ils perdent de l’argent, je deviens sévère. Quand ils rendent les gens malades, c’est là que je perds vraiment pied. »

Le manque de surveillance de la part des services de santé locaux explique en partie pourquoi les bars échappent à des conditions aussi dangereuses, a déclaré Taffer, originaire de Long Island qui vit maintenant à Las Vegas.

« Où diable est le service de santé dans ces opérations ? Et pourquoi est-ce que je vois cela si souvent dans tant d’États différents ? Il a demandé.

« Et c'est extrêmement frustrant. Nous étions dans un bar il y a quelques semaines… chaque hotte d'une cuisine doit être munie d'un sceau pour garantir qu'elle a été nettoyée, car cela présente un terrible risque d'incendie. Il est chargé de graisse et doit donc être nettoyé chaque année. L'autocollant sur le capot avait trois ans. Pourquoi diable personne n’est-il venu ici pour voir ça ?

« Bar Rescue », qui a fait ses débuts en 2011, raconte de nombreuses histoires « déchirantes et réconfortantes » d'établissements familiaux, comme celui où le propriétaire a investi 800 000 $, la plupart provenant de l'argent de la retraite de ses parents, pour le maintenir à flot, a déclaré Taffer.

« Alors il brûle compte IRA après compte IRA. Ils n'ont plus d'argent. Il vit dans le sous-sol de leur maison, qu'ils vont perdre dans quelques mois », a-t-il expliqué.

«Je viens sauver un bar comme celui-ci… et je me dis: 'Je ne pourrais jamais faire ça à mes parents.' Et je perds tout respect pour lui. Cela ne me donne pas envie de me battre pour lui. Mais je me battrai pour l'argent de ses parents.

Taffer se fait un devoir de serrer dans ses bras chaque propriétaire de bar à la fin de chaque épisode et a déclaré que même s'il était dur avec eux, les propriétaires appréciaient vraiment son aide.

« Lorsque nous nous embrassons, vous ne pouvez pas entendre ce que nous disons parce que nos microphones sont cachés », a-t-il déclaré.

« Les choses qu’ils me chuchotent sont incroyables. « Jon, tu as changé ma vie. Merci.' L'un d'eux m'a dit : 'Jon, tu es le père que je n'ai jamais eu.'