Tandis que les régimes à faible teneur en glucides, céto et paléo continuent de gagner en popularité, vous vous demandez peut-être si vous aussi devriez vous débarrasser du panier de pain. En France, 1 personne /100 serait intolérante au gluten, et de plus en plus d’épiceries et de restaurants s’adaptent plus que jamais aux demandes sans gluten. 7 millions de français se disent concernés par la question du sans gluten (d’après le site lesgasteliers.fr), mais seul un faible pourcentage de ces personnes souffre d’un diagnostic de maladie cœliaque ou d’une grave allergie au gluten. Alors, pourquoi tout le monde prend-il le train en marche du sans gluten?
La réponse? C’est un peu compliqué. Le gluten est un mélange de deux protéines présentes dans le pain et dans tous les produits alimentaires contenant du blé, tels que les céréales, les pâtes et les aliments emballés. Ces protéines peuvent être difficiles à digérer et pourraient aggraver ou même causer des problèmes de santé.
Certaines personnes doivent éviter le gluten pour sauver leurs vies, alors que d’autres se sentent mieux et croient qu’elles sont en meilleure santé sans le gluten. Je ne pourrais dire si c’est bien ou mal le fait que vous consommez ou non du gluten, c’est pourquoi je plonge dans les principales raisons pour lesquelles les gens l’évitent. Si vous envisagez de supprimer le gluten, voici ce que vous devez savoir sur la raison pour laquelle les gens l’évitent et sur les effets que les scientifiques de la nutrition et les professionnels de la santé pensent que cela peut avoir sur votre santé.
Hausse de la popularité des régimes cétogène, Paléo et à faible teneur en glucides
À moins que vous viviez sous un rochet depuis cinq ans, vous avez probablement remarqué que la tendance en matière de régime alimentaire à faible teneur en glucides est en plein essor. Et tandis que les scientifiques et les professionnels de la santé se demandent encore s’il est vraiment sain de ne pas consommer de glucides, les gens se tournent vers le style de consommation alimentaire à faible teneur en glucides dans le but de perdre du poids, de se sentir plus énergique ou de gérer certaines maladies ou conditions (entre autres raisons).
Certains des régimes les plus populaires, y compris le régime cétogène et le régime Paléo, vous obligent à arrêter le pain et le gluten. Pour le régime cétogène, vous arrêtez le pain et les produits à base de blé, principalement parce qu’ils sont riches en glucides; Le régime cétogène a pour objectif de limiter la quantité de glucides nécessaire et de consommer plus de graisse afin que votre corps devienne cétogène (votre corps est alimenté en graisse par énergie). Le régime Paléo limite le pain et toutes les céréales (y compris les céréales contenant du gluten), car son objectif est de réduire votre consommation de produits transformés et de vous en tenir aux aliments dans leur ensemble (légumes, fruits, viande, œufs, noix).
Problèmes de santé liés au gluten
Il y a beaucoup de confusion autour de la question de savoir si tout le monde devrait éviter le gluten ou si ce n’est que pour les personnes diagnostiquées (plus à ce sujet plus tard). Le principal argument concernant les problèmes liés au gluten est qu’il contient des protéines résistantes à la digestion chez l’homme. Et même si vous pensez peut-être que ce n’est pas un si gros problème (en plus de causer des ballonnements ou un inconfort), de nombreux experts pensent le contraire.
Selon certains, lorsque cela se produit, cela peut provoquer une “fuite intestinale” ou une perméabilité intestinale, au cours de laquelle des molécules sont capables de sortir de votre intestin grêle pour pénétrer dans votre corps (ce qui n’est pas censé se produire lorsque vous digérez des aliments), ce qui déclenche une réaction auto-immune. La science montre que cela se produit chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, bien que la preuve que cela puisse arriver à des non-celiaciens n’est confirmée que par des études avec des éprouvettes.
Et les protéines contenues dans le gluten ne sont pas le seul problème: le gluten présent dans le blé contient également des inhibiteurs de l’amylase ‐ trypsine, qui provoquent une inflammation du système digestif. L’agglutinine de germe de blé est un type de lectine que l’on trouve dans le blé et qui est également liée aux problèmes auto-immuns et à l’inflammation.
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Maladie cœliaque et sensibilité au gluten
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle la consommation de gluten provoque des lésions de l’intestin grêle, entraînant une détresse digestive douloureuse et inconfortable. L’intestin grêle aide le corps à absorber les nutriments. Cela signifie que vous n’obtenez pas ce dont vous avez besoin des aliments que vous mangez, ce qui peut causer de nombreux problèmes de santé. Lorsque la maladie cœliaque n’est pas diagnostiquée ou n’est pas traitée, elle peut entraîner de graves problèmes de santé comme le diabète, la sclérose en plaques ou le cancer gastro-intestinal.
Même si vous n’avez pas d’allergie sévère au blé ou au gluten, ni de maladie coeliaque, il est possible de développer une sensibilité au gluten qui provoque des symptômes tels que maux de tête, fatigue, “brouillard cérébral”, ballonnements ou gaz.
Si vous pensez que vous avez une sensibilité au gluten, une façon de le savoir est d’essayer de l’enlever de votre régime pendant un certain temps. Ensuite, lorsque vous le réintroduisez et que vous remarquez des symptômes, vous pourrez alors déterminer s’il est le coupable d’un mal de tête ou d’un maux d’estomac.
À emporter
Que vous l’évitiez ou non, le gluten est une préférence personnelle. Certaines personnes l’évitent simplement parce qu’elles suivent des experts en santé qui recommandent de le supprimer (ce qui est très bien). Si vous pensez ne pas avoir de problèmes avec cela et ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas obligé de suivre une tendance simplement parce que les autres le font. Et si les preuves ci-dessus vous concernent, retirer le gluten est un moyen simple d’éviter les risques pour la santé, selon certaines allégations.
Les informations contenues dans cet article sont uniquement à des fins éducatives et informatives et ne constituent en aucun cas un conseil médical ou de santé. Consultez toujours un médecin ou un autre fournisseur de soins de santé qualifié pour toutes questions concernant un problème de santé ou des objectifs de santé.